1500 ans à tourner constamment, à moudre le grain, scier du bois, presser des fruits, marteler le fer; ces tâches ne sont qu’un échantillon de ce que pouvaient réaliser les moulins à eau.

Suite à la destruction dramatique de nombre d’entre eux lors de l’éboulement du mont Tauredunum, c’est au 6ème siècle que l’existence des moulins à eau de Genève est attestée.

Dès le 15ème siècle les moulins à eau se multiplient, on en dénombre plus de 200 dans les années 1800. Genève et ses alentours ont su exploiter les eaux du Rhône et autre cours d’eau ainsi que les nants du bassin genevois.

Nous avons choisi de renommer le restaurant Le Moulin car en contrebas de notre établissement, le long du Rhône, se trouvaient deux des plus grands moulins genevois: le moulin de St jean et le Moulin de la Tour, dont quelques ruines subsistent.